STAFF

Raff

Apasionado por su arte, es quien da vida a las más increíbles recetas y platos, diseñadas para EL INMIGRANTE. Cuenta la historia de un cocinero que ha sido inmigrante, siendo este, el calificativo que más le gusta: Cocinero. Un chico humilde y sencillo, que ha apostado por cumplir sus sueños. Dedicado a la gestión gastronómica del restaurante y todo lo que ella implica, se dice poco, pero la entrega es absoluta.

Con una gran experiencia en la cocina peruana, Argentina, Venezolana y mediterránea. Vive en constante evolución y aprendizaje, para brindar lo mejor de sí en EL INMIGRANTE.

COCINA

Chef ejecutivo y Copropietario
RAFF

Rafmil es un cocinero oriundo de Venezuela, cuya pasión por la gastronomía lo llevó a convertirse en un inmigrante curioso por nuevas culturas y sabores. Sus inicios se dieron en Maracay, donde trabajó en un restaurante de cocina internacional, lo que le permitió adquirir una base sólida en el arte culinario.

Su viaje por Sur América lo llevó a descubrir la rica gastronomía argentina, donde tuvo la oportunidad de formar parte del mítico Café San Juan, bajo la dirección de Leandro Cristóbal. Esta experiencia fue clave para afianzar sus conocimientos y desarrollar su estilo propio. Posteriormente, en Lamar, dirigido por Gastón Acurio, se sumergió en la cocina peruana, lo que amplió aún más su criterio gastronómico y abrió nuevos horizontes en su carrera.

Ya en Europa, Rafmil continuó su trayectoria en cocinas destacadas como Gofio de Safe Cruz y Honest Greens, antes de culminar su viaje en Ibiza, donde realizó una temporada en Maymanta, bajo la dirección de Omar Malpartida.

Toda esta experiencia diversa ha influido en la creación de un concepto único en su cocina, donde Rafmil expresa las influencias de cada etapa de su vida. Amante de la cocina tradicional, del buen producto y de la importancia de la familia, su dedicación a la gastronomía se refleja en cada plato, invitando a todos a disfrutar de una experiencia culinaria que celebra la diversidad de sabores y la riqueza de las tradiciones.

En fuegos calientes
Andrés Torrealba
Especialista en las altas temperaturas, es quien lleva nuestros fuegos en el wok, con una dedicación que sobrepasa los límites más calientes. Experto Pastaiolo dedicado al sutil, pero arduo trabajo de elaborar nuestras pastas frescas, trefiladas en una extrusora con cabezales de bronce, lo que da como resultado nuestro¨ Pasta trefilata al bronzo. ¨ Es él quien le da vida a esta mágica experiencia… Oriundo de San Felipe, capital del estado Yaracuy – Venezuela. Sus últimos años de vida los ha transcurrido en su querida Argentina, donde ha desarrollado grandes experiencias en la cocina italiana durante cinco años en especial, en su incursión el restaurante IL COTIDIANO, Grupo Sottovocce.
En las brasas y pase
Heizer Villamizar
Adquirió su sabiduría en el manejo de los asadores en Argentina, es nuestro experto en brasas y quien conduce el pase con gran gallardía, imprimiendo su perfección en cada plato que va a ser entregado a nuestros camareros, para que estos luego los lleven a las mesas impolutos. Hace magia con las masas, siendo también, nuestro experto artesano del pan obrador/panadero, no hay quien se resista a la focaccia del INM. Nacido en Venezuela, en Rubio estado Táchira. Cuenta con 8 años de trayectoria en Argentina, experiencia que solidifico su destreza en las Brasas y la panadería. En su trayectoria cuenta con un galardón que se le confirió en 2015, siendo campeón Nacional FEVIPAN 2015.
En la Barra Cevichera
Truman Ramsés Romero
Se pone de manifiesto el caribe con la agilidad de nuestro cevichero, quien controla con excelencia la pesca y los mariscos frescos de proximidad, preservando la calidad del producto e integrando los mejores sazonadores en la creación de sus leches de tigre, como ajíes peruanos e incorporando pimiento piquillo, lo que le brinda un toque magnífico a su inventiva. Ranses ha desarrollado una gran habilidad en elaboración de los postres del INM y en su emplatado. Por otra parte, da vida a las más frescas ensaladas a las que añade los mejores ingredientes de estación. Es sin duda un gran talento venido de Venezuela, Maracay estado Aragua. Es allí donde creció como cocinero.
"Historias maravillosas se cruzan mágicamente y dan vida a lo que hoy es el INMIGRANTE MADRID… un referente de que mereces lo que sueñas y, los sueños se cumplen trabajando por ellos! "
Firma

SALA

Directora y copropietaria
YAS

Desde pequeña, Yasmin ha estado inmersa en el fascinante mundo de la cocina, donde las tradiciones familiares han jugado un papel fundamental en su vida. Creció rodeada de aromas y sabores, entre uvas y tomates,particularmente inspirada por sus nonnos, quienes reunían a la familia para elaborar la passata, un ritual que no solo era un acto culinario, sino también una celebración de la unión familiar.

La pasión de Yasmin por la gastronomía se vio enriquecida por su Nonno, quien cultivaba un hermoso huerto y tenía una viña. Acompañarlo en la cosecha de sus frutos fue una de las experiencias más queridas de su infancia, y esas memorias de recolección y elaboración de vino se han convertido en la esencia de su amor por la cocina. El sueño de Yasmin de tener su propio restaurante siempre estuvo presente, especialmente con la inspiración de su hermano, también dueño de un restaurante.

Esta conexión familiar y su amor por la cocina la llevaron a materializar su sueño, creando un espacio donde la tradición y la innovación se fusionan en cada plato. Hoy, Yasmin invita a todos a disfrutar de su pasión por la cocina y la hospitalidad, ofreciendo una experiencia culinaria que celebra las raíces familiares y la frescura de los ingredientes locales. Su restaurante es un reflejo de su historia, un lugar donde cada comida es una celebración y cada visita, una oportunidad para compartir y crear nuevos recuerdos.

Mechi
en cocktelería
Mechi
Es quien le da vida a la sala con su gallarda atención, se esmera en recibir y atender a nuestros comensales con mucha dedicación y excelencia. Asumiendo el reto por primera vez de enfrentar el servicio de sala, puesto que es una excelente cocinera. Venida desde Argentina buscando nuevas experiencias y materializar sus sueños europeos de toda la vida, llega por cosas del destino al Inmigrante.

Realizó estudios culinarios en el Instituto gastronómico internacional de argentina y se ha desempeñado desde los 22 años en cocinas de renombre como Durango (influencia italiana), La Chimbotona (gastronomía peruana). En inmigrante estamos orgullosos de tener a Mechi a cargo de nuestro salón por su gran desempeño.
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